主材麵粉250克雞蛋3只白蘿蔔1根鮮蝦12只
配料蔥
調味料鹽
蘸料大蒜香醋
做法
1鮮蝦剝出蝦仁，剔去蝦線，用胡椒粉和料酒醃製10分鐘，瀝干後切小粒。
2白蘿蔔去皮擦成絲。
3蘿蔔絲中加入麵粉，加適量水，攪拌均勻成糊狀。
4雞蛋三隻打散後加入麵粉糊裡，加入蔥花。
5加入蝦仁，拌勻，呈可流動狀麵糊。
6鍋熱調小火，放少量油，以剛剛好能潤遍整個鍋壁為好，中間最好不要有過多餘油，拍照的原因看上去鍋中間有很多油，其實就只薄薄的一層。
7舀3勺麵糊到鍋中，快速勺子攤開，攤平，蓋上鍋蓋約2分鐘左右，一面煎成金黃色後翻面，再煎約2分鐘，另一面也成金黃色即可。
如果單純做雞蛋煎餅，沒有加蘿蔔絲和蝦仁或其他配菜的，麵糊舀入鍋中後，拿起鍋子以傾斜轉動的方式即可攤圓攤平煎餅。
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