原料麵粉300克 酵母1/2小勺 白糖15克 鹽3克 老面100克 冷水125克 油15克 白芝麻50克 海苔15克
老面麵粉250克 水130克 酵母1小勺
做法
1.把麵粉酵母白糖鹽倒入盆中拌勻，接著放入老面水和油和成光滑的麵團
2.在盆上封上一層保鮮膜，鬆弛10分鐘即可
3.將鬆弛好的麵團，等份成50克/個的小麵團
4.再將小麵團用擀面杖擀成厚度約0.3厘米的長方形面皮
5.均勻的撒上海苔松，接著折疊成3折
6.用擀面杖接著擀成面皮後，再折疊3折
7.依次擀好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
8.最後擀成厚度約0.5里面的厚度的長方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下
9.依次處理好後，放入烤盤發酵40分鐘
10.將發酵好的海苔燒餅放入預熱180度的烤箱中層，烤焙18分鐘呈金黃色即可出爐
小貼士
一.海苔燒餅要盡量用老面來製作，這樣口感有股很天然的麥香味，是單純用酵母所無法帶來的
二.和面時，酵母和食鹽要分開放入，不要直接接觸，食鹽會殺死酵母
三.加入白糖有助於麵團的發酵，在最後的烤焙時也可以更好的上色，而且口感也更好
四.做為老面使用的麵團，必須是經過發酵後的麵團
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