【薄皮菠菜餡餅】
食材 道菜譜www.daocaipu.com菠菜粉條雞蛋蝦皮麵粉
配料鹽香油
做法
餡料的製作方法
1菠菜適量，去蒂洗淨熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟。
2將洗淨的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆。
3蝦皮用濾網清洗後放入盆中。
4雞蛋3－4個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀。
5將菠菜粉條雞蛋蝦皮混合。
6加入適量鹽和香油攪拌均勻。
菠菜餡餅的製作方法
1麵粉適量。
2將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮。
3和成麵團即可，和好的麵團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
4案板上撒適量麵粉，將餳好的麵團揉均勻，分成大小適中的小麵團。
5取其中一個，擀製成圓形面皮，周圍越薄越好。
6取適量餡料放入面皮中央。
7 捏合邊緣，褶皺盡量捏小捏緊。
8 包好的餡餅平放在案板上，用擀面杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅。
9鍋熱後加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可。
10做好的餡餅稍散熱後十字刀切開食用更方便。
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