【材料】雞蛋三顆土豆一顆洋蔥半顆黑胡椒粉鹽
【做法】
1. 準備食材 道菜譜www.daocaipu.com。
2. 土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的澱粉待用。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散。
3. 小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。
4. 倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒和鹽。
5. 把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘。
6. 鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上。
7. 把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中，再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。
8. 出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。
【小貼士】
1. 土豆切好要沖洗掉表面的澱粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋。
2. 蛋餅翻面時，可以借助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美。
3. 土豆洋蔥雞蛋是做tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材 道菜譜www.daocaipu.com。
4. 家裡沒有再小的平底鍋了，其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的tortilla，可以用家裡小點的煎鍋來做。
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