原料
麵團麵粉410g水270g酵母3g
餡料豬肉300g菠菜一把蔥姜碎少許甜面醬2大匙蠔油1大匙，香油1小匙。
做法
1肉切成細小的碎粒，菠菜焯燙過涼擠干水切碎，蔥姜切成碎末；
2熱油鍋，下肉小火煸炒至肉出油，加入蔥姜碎炒香，關火；
3加入菠菜碎調入甜面醬蠔油，翻拌均勻，最後加入一勺香油調勻備用；
4酵母溶於水，加麵粉揉至均勻；
5蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大；
6發好的麵團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子；
7取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的面皮，包入餡；
8包入餡，收口朝下，按扁。
9包好的生坯蓋濕布，放在溫暖地方餳至麵餅輕盈。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
* 此烙法同樣適用於平底鍋。
做好吃餡餅的關鍵點
1面要軟，一旦麵團硬了，烙好的餅就會幹硬，口感差。
2包入的餡，一定不要水汲汲的，這樣在二次餳發的時侯容易把底部溻濕。
3二次餳發要充分，生坯發至有輕盈的感覺再下鍋。
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