【原料和步驟】
1. 準備材料西葫蘆1個，雞蛋2個，小蔥，普通麵粉。
2. 西葫蘆洗淨，擦成絲。
－－最好用大一點的容器盛裝，方便待會兒拌。
3. 加入1小勺鹽，拌勻，靜置4-5分鐘。
4.待西葫蘆絲滲出一些汁水，打入雞蛋。
5. 加入3大勺麵粉。拌勻。
6. 加入切碎的小蔥1大勺油，拌勻。
－－這會加了油，待會兒鍋裡就不用抹油了。
7. 拌好的麵糊。
－－西葫蘆用鹽殺一殺後會出水，雞蛋也是液體，我沒有另外加水。如果覺得麵糊太稠，可以酌情添加一點水。
8. 鍋微熱後，轉小火，舀入1勺麵糊，攤入平底鍋中。基本上一勺麵糊就是一個小煎餅。
－－記得用小火就好。火大了，煎餅裡面沒熟外面焦黑掉！
9. 煎至餅基本固定成型了，可以翻個面繼續煎，至兩面金黃餅熟透即可。
－－我習慣在餅翻面後，把鍋蓋蓋上繼續煎，這樣水汽會留在鍋內，餅口感會比較軟乎，不會很乾。
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