『發面肉餅』
材料豬肉丁300g，老抽，生抽，鹽，花椒粉，蔥，油。
麵粉600g，溫水350g，酵母3g。
做法
1.肉丁中加入生抽，老抽，鹽，花椒粉拌勻，加入用蔥碎和油炸成的蔥油，拌勻醃製1小時。
2.酵母融於水，加入麵粉中揉成稍軟的麵團。入容器中密封置溫暖處發酵至兩倍大。
3.取出排氣揉勻，分割3份。取一份擀成長方形，在中間1/3處放上肉丁。
4.把下面1/3往上疊起，再放上肉丁，把上面的1/3也疊起，然後把口捏好。
5.用手按扁一些。先把電餅鐺中刷點油，放入，餅上面也刷點油，烙至兩面金黃即可。
小貼士
*烙發麵餅最重要的問題是麵團一定要軟。如果本身麵團是硬的，那烙過後就沒法吃了。
*我放的肉餡不算太多，因為想作為主食來吃，還能配個小青菜之類的。如果想多放肉餡，那就把面皮擀大一些。
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