土豆絲所需原料
中型土豆一個彩椒1/4個蒜苗10根蔥花少許花椒粉少許鹽少許醋少許
麵糊餅所需原料
麵粉80克清水240克蔥花10克
其它
雞蛋2個天津蒜蓉辣醬香菜2根油辣子適量
具體做法
土豆絲的做法
1將土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下沖洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控淨多餘水分。彩椒切絲蒜苗切段；
2炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽醋花椒粉調味；
3翻炒到土豆絲微軟放入蒜苗炒勻關火即可。
蛋餅的做法
1將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面卷餅還有刷醬，所以餅裡就不放鹽了；
2平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底；
3然後將一個雞蛋直接打開在餅上；
4用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
5中火將餅的另一面先烙上色，然後翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然後翻面關火。
土豆絲卷餅的方法
1將沒有蛋液的這一面衝上，然後在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊；
2將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
3澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放；
4再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放；
5用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折捲到另一邊就成了土豆絲卷餅了。
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