麵餅中筋麵粉200克水120克干酵母2克
油酥玉米澱粉10克油10克
餡料胡蘿蔔40克西芹40克滷牛肉100克滷水20克
做法
1.麵粉水酵母混合揉合成光滑的麵團；
2.包上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大；
3.排汽，重新揉圓，分割成四等分；
4.取一個麵團，擀成長橢圓形，將10克玉米澱粉與10克油混合調成油酥，刷在面皮表面；
5.上下三折，邊緣按緊；
6.旋轉90度；
7.擀長；
8.再次上下三折；
9.再次擀長後捲起；
10.壓扁，成長方餅形；
11.電餅鐺刷油，中火煎至兩面金黃；
12.滷牛肉西芹胡蘿蔔切小丁；
13.將西芹與胡蘿蔔加少量油與鹽燴熟；
14.再加入滷牛肉，一勺滷水，炒勻關火；
15.將煎好的餅對切一分為二；
16.將炒好的西芹胡蘿蔔牛肉餡夾入中間即可。
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