【新疆羊肉薄餅】
材料
a羊腿肉300g，洋蔥半個，辣椒粉和孜然粉適量，老抽，鹽，香蔥。油
b麵粉200g，水120g，鹽少許。
c麵粉+水和成麵糊。
做法
1.羊肉切碎，稍微剁一下，洋蔥切碎。鍋裡熱油，放入洋蔥碎爆香，放入肉迅速滑炒開。
2.加入老抽繼續翻炒，最後加入辣椒粉，孜然粉，和鹽，拌勻即可。
3.材料b揉勻稱軟硬適中用筋度的麵團，餳10分鐘。然後分成四份。取一份，盡可能薄的擀成面皮。
4.入電餅鐺烙至兩面都起泡。四張都烙好備用。炒好的羊肉加入切碎的香蔥拌勻備用。
5.鋪一張烙好的薄餅，加入一半肉，攤平，邊緣刷一層麵糊，蓋上一張，摁緊。煎鍋熱油，放入餅兩面煎至金黃即可。
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