原料
紅莧菜1小盤蒜片1小勺麵粉50克雞蛋2個鹽適量生抽少許蔥花少許。
做法
1將紅莧菜洗乾淨，鍋燒熱放食用油，放入紅莧菜炒軟，然後放入少許生抽花椒粉和少許鹽，還有蒜片炒透盛出；
2將盛出來的炒莧菜用鏟子或勺子擠壓出深紅色的莧菜汁備用；
3取一碗放入麵粉，再放入擠出來的莧菜汁和清水攪成粉色的稀麵糊；
4再將蔥花和少許鹽放入麵糊中攪勻；
5將平底鍋燒微熱，刷一層薄薄的食用油，將調好的麵糊倒入鍋中，平底鍋抹一層薄油，倒入適量麵糊，然後轉動鍋子攤成一張圓形薄餅，煎至一面微微上色後翻面，另一面也煎至微微上色，盛入盤中；
7將雞蛋打入碗中攪勻，倒入平底鍋中然後轉動鍋子攤成一張圓形蛋餅；
8趁著蛋液還沒凝固，將剛才煎好的莧菜麵糊餅放在蛋餅上，煎一下就可以盛出來了；
9將做好的雙色餅蛋皮那面朝上，將炒好的莧菜放在餅的一邊然後捲起來，切成段即可。
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