原料土豆 麵粉 莜面
做法
1土豆洗淨，去皮，切成片，放蒸鍋中蒸熟。
2用刀背碾壓土豆，至土豆成泥。
3土豆泥一分為二份，一份土豆泥中加入麵粉，用手把麵粉和土豆揉搓在一起，揉成麵團。
4另一份土豆泥中加入莜面，用同樣方法揉成麵團。看到了吧，兩個麵團在手感上是不一樣的，一個硬，一個軟。
5把麵團分成大小一樣的劑子。
6取一個劑子，按扁，擀成薄片。
7平底鍋置火上，燒熱，放入擀好的餅皮，煎至兩面金黃即可。
把握兩個關鍵點製作筋道的土豆餅
1土豆要用刀背，反覆碾壓成土豆泥，而不要用攪拌機攪成泥。
2土豆泥裡加入麵粉後，要反覆揉搓成麵團。這是筋道與否的關鍵。
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