餅皮普通麵粉200g，酵母2-3g，牛奶約145g
餡料紅燒牛肉，芹菜
做法
1. 將酵母加入牛奶中，混合均勻。
2. 麵粉裝進盆中，倒入少許牛奶，並用筷子將麵粉從外向內攪動，使麵粉和牛奶融合。如此，分次將牛奶加入麵粉中，用筷子反覆攪拌。
3. 至全部麵粉與牛奶融合，呈不乾燥的絮狀。關於和面揉面的步驟，慧心荷韻筒子的這篇博文裡講得非常清晰，有需要的筒子可參照。
4. 用手將面絮用力捏成一團。之前一直是用筷子，到這時候才開始用手去「接觸」麵團哦，而且這時候的面也不粘，很好弄。
5. 在案板上撒一層乾麵粉，將步驟4中的麵團拿到案板上，開始揉面，揉至麵團光滑。
6. 將揉好的麵團蓋上濕布，置溫暖處發酵至兩倍大。盆上要覆蓋上一塊乾淨的濕布，避免麵團表面變干開裂。
7. 等待麵團發酵的時候，我們來準備餡料。將芹菜切碎，加少許鹽抓勻。
8.9. 將紅燒牛肉切碎，和芹菜混合均勻，加入適量蠔油和黑胡椒拌均勻。因為紅燒牛肉本身已經調好味道了，所以不需要再添加其它的佐料。
10. 麵團發酵好後，再揉一揉，排氣。然後分割成劑子，用擀面杖將劑子擀開，放上適量餡料。
11.12. 捏成包子形狀，收口處要捏緊。將收口的一面朝下，用手輕輕按壓。
13. 餡餅做好後，蓋濕布再餳發10分鐘。
14.15. 鍋中加少許油，油微微熱後，放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃熟透即可。
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