主料五花肉200克，番茄醬2湯匙，雞蛋1個，麵包糠適量
配料鹽少量，生粉1.5湯匙
做法
1五花肉剁爛，加入鹽少量，生粉1湯匙，1湯匙的清水，向一個方向充分攪拌，然後用保鮮袋分成2份，做成豬扒樣圓形的肉餅，放進冰箱冷凍至成型後拿出；
2雞蛋打散成蛋液，麵包糠倒在碟子上；
3夾起肉餅先蘸上一層蛋液；
4蘸好蛋液，再蘸上一層麵包糠；
5平底鍋燒熱，刷一層薄油，把肉餅豬扒放進去小火煎至金黃；
6翻面繼續小火煎至金黃；
7用2湯匙的番茄醬，加半個湯匙的白糖，加2湯匙的清水和半個湯匙的生粉調成茄汁；
8把茄汁淋在煎好的肉餅上，小火煮開，把肉餅翻一下，讓肉餅兩面都蘸滿茄汁就可以上碟啦！
9裝碟，肉餅豬扒夾進碟中，茄汁淋一些在肉餅上，剩下的倒在一邊，吃的時候蘸著茄汁更好吃
10切塊
小貼士
1可以在肉裡面加入冬菇玉米胡蘿蔔木耳等材料，讓營養更豐富;
2每次可以多做幾個，放在冰箱裡冷凍，需要的時候拿出來室溫解凍10分鐘左右，就可以用；
3你可以只蘸蛋液也行，也可以等它解凍到比較軟的時候，蘸上一層生粉或者麵粉來煎；
4如果什麼都不蘸的話，煎的過程會容易糊而且容易散開.
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