用料 1土豆兩個。2辣椒粉兩大匙。3花椒粉一咖啡匙。4鹽味精適量。
做法 1土豆去皮洗淨切絲。
2用極少的油濕濕鍋,燒至五成熱,下土豆絲鹽炒至斷生。
3將土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓,從鍋邊放入調和油煎炸,不能攪動。
4邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓,使它們能團結成一個整體。
5當鍋底那面煎黃後,翻一面繼續煎呈金黃色。
6濾去油後起鍋裝盤,再撒上辣椒粉花椒粉味精即可食。
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