原料
中筋麵粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g
做法
2麵粉鹽小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最後成光滑的麵團。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。
3面板上抹一層油，將發好的麵團輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅。
4然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀，所謂「兩面三刀」是也。
5油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了.
注不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。
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