說起煮餃子，還有個俗語“蓋蓋兒煮餡，開蓋兒煮皮”。也就是說，每次添完涼水後，可以先蓋上鍋蓋，待水沸騰後，再打開鍋蓋煮兩三分鐘。
因為打開鍋蓋煮，水蒸氣會很快散失，水溫只能保持在100攝氏度左右，餃子隨沸水滾動，受熱均勻，餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了，再蓋上鍋蓋煮餡，水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。
想要餃子不破不粘，還有個小竅門在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。
胡蘿蔔小魚餃
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:餃子，是年菜餐桌必不可少的美食。俗話說：餃子就酒，越吃越有!舒服不如倒著，好吃不如餃子! 餃子在北方人眼中，確實是難得的美食。北方各節氣美食中，吃的最多的，非屬餃子莫屬...
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