餛飩的皮薄，入口如薄紗般輕盈，個頭較餃子小，其中的餡料隱約可見。煮的時候三沉三浮，和著湯汁一碗吃個十幾個是常有的事。若是餡料包的多了，估計會膩，也難吃出其中的鮮味來。
其實我也是查資料才知道，原來餛飩是一種古老食品，西漢時期已經問世，南北朝時已十分普遍，唐宋元明清歷朝都有記載。1400年以前就在北京出現，目前已成為中國南北通行的食品。北京的餛飩四季常有，肩挑擔賣餛飩的小販很多。<故都食物百詠>中說“餛飩過市喊開鍋，湯好無須在肉多。今世不逢張手美，充飢誰管味如何!
後在南方發揚光大，有了自己獨特的形狀和風格。
冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。<燕京歲時記>雲“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開闢天地。
所以，說餛飩是一種古老的吉祥年食也不為過吧?
食材 道菜譜www.daocaipu.com準備
餛飩皮，豬肉糜，薑末，蒜末，雞蛋，雞精，魚露，鹽，香油
餛飩湯高湯，小蔥末，胡椒碎，麻油，鹽，魚露，，，
食譜做法
1.調餡料
餛飩的餡料多種多樣，我這次調的是家裡最經常做的，味道一樣鮮美，操作也簡單——
適量豬肉剁成肉糜
放入適量鹽雞精薑末蒜泥魚露調味
按照餡料的多少打入一兩顆雞蛋順一個方向攪打上勁
最後淋入適量香味增鮮鎖味
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