牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
銀粉牛肉絲
主料牛肉200克。配料粉絲100克韭菜50克。調料鹽5克白糖5克味精2克料酒5克醬油10克胡椒面0.5克澱粉3克油200克蔥5克湯50克。
製作過程
1將牛肉切成長4厘米厚0.3厘米寬0.3厘米的絲。蔥切成絲。韭菜擇好，洗淨，切成長3厘米的段。
2將牛肉絲內加入鹽1克料酒2克澱粉2克，攪拌均勻。
3將蔥絲鹽醬油白糖味精料酒胡椒面澱粉和湯50克，放入碗中調成汁。炒鍋上火，加油150克，加入牛肉絲煸炒，炒至八成熟時加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收濃後，澆在粉絲上即可。
說明此菜為準揚風味，口味鹹鮮，色澤豐富。製作時注意不可將粉絲炸上色，且肉絲炒得不可過老，韭菜以脆綠為好，不可過爛。
多道簡便的牛肉做法 牛肉做法大全
五香牛肉
原料牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油酒糖適量。
做法
1牛肉洗淨過水瀝干，
2燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油糖料酒，滾後轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
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