紅薯在飲食中最具有抗癌作用，紅薯還有益於心臟，還能預防肺氣腫和糖尿病的作用。在《本草綱目拾遺》等古代文獻記載中，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中和血暖胃肥五臟等。
吃紅薯會胖嗎？
合理吃紅薯是不會長胖的，反而能夠減肥健美。
第一點
如果除了正常的三餐外，還吃太多紅薯會發胖的。含澱粉和糖份高，如果把紅薯當成正餐，沒有超量就不會，紅薯含有豐富的澱粉膳食纖維胡蘿蔔素維生素ABCE以及鉀鐵銅硒鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
第二點
遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥健美防止亞健康通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥健美。
第三點
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃氣滯食積者應慎食。
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