小鮑魚燜排骨
鮑魚是適合一家老少享用的海鮮，營養價值極高，味道也很鮮美，做成菜餚味道更好。這道小鮑魚燜排骨，香味濃郁，無比鮮美。
主料
鮑魚8個，排骨400克
調料
蒜瓣4粒薑片4片大蔥5片八角1個桂皮1小段廣東米酒2湯匙生抽2湯匙老抽1/2湯匙糖1/2湯匙鹽1/2茶匙香油幾滴
做法
12材料備好。
3小鮑魚取出清洗乾淨，表面像切魷魚花一樣打上三分之二深花刀。
4排骨沖洗乾淨，然後放入清水裡淨泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出血水撈出。
5鍋裡放入適量的清水，加入1湯匙米酒，放入排骨出水，然後用清水洗淨排骨表面的浮沫。
6鍋中放油爆香大蔥薑片和蒜瓣。
7放入排骨煸炒至表面微焦黃。
8加入小鮑魚，淋入1湯匙米酒。
9再放入生抽和糖煸炒。
10倒入鑄鐵鍋，放入八角和桂皮，加入沒過排骨的開水。
11大火煮開後，蓋上鍋蓋，調小火燜煮30分鐘左右。
12然後開蓋大火收汁，此時可根據個人口味加鹽糖或老抽上色，臨出鍋前淋入幾滴香油提色增香。
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