肉汁脆皮小土豆
對於愛吃土豆的人來說，把土豆做成什麼菜餚都會很愛吃，這款肉汁脆皮小土豆是一道法國菜，燒好後的土豆外皮香脆，外香裡嫩，太好吃了。
材料
小土豆500克黃油1塊肉汁高湯半碗指天椒2個蔥1根鹽1茶匙孜然粉適量辣椒粉適量現磨黑椒粉適量
做法
1材料備好。
2小土豆用小刷刷乾淨表面的泥土，瀝干水份備用。
3指天椒切圈，蔥切花備用。
4把小土豆放入鍋中，加入一塊黃油。
5倒入肉汁高湯，水量以沒過土豆為好。
6蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘左右，檢查土豆是否煮軟，可用筷子戳入土豆中，能輕易插入就可。
7關火，用鍋鏟壓扁小土豆，讓其裂開，一定要小壓，容易壓散。
8然後再打開火，撒入鹽，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收。
9調小火，用剩餘油脂開始煎香小土豆，中途翻二至三次，讓其表面煎黃，然後放入辣椒圈。
10撒入孜然粉和辣椒粉。
11再磨入黑椒粉。
12翻面煎一會，出鍋時為了美觀可在土豆上面撒少許蔥花。
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