吃紅燒肉和長壽未必直接相關
既往認為的紅燒肉就是簡單的糖和飽和脂肪酸的疊加，如今在科學的驗證下似乎變得完全不是那 麼一回事。而紅燒肉這道菜，接近50%的單不飽和脂肪酸在不同的烹飪條件下以及不同的原料下是否就一成不變也沒有定論。即便紅燒肉中都是單不飽和脂肪酸含 量，就足以影響一個人的壽命嗎？筆者認為未必見得。就像科學大搜查中所說，飲食結構家族性長壽基因優勢生活習慣都會對壽命有著直接和間接的影響，如 果要得出確切的結論，需要對大樣本的人群，在排除了其他各種條件的干擾後，運用科學客觀的研究方法才能得出紅燒肉與長壽直接關聯的結論。
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