看著晶瑩剔透很惹人愛呢。此菜色澤紅亮，香氣濃郁讓人食慾大增。西瓜皮剔透油亮，吸足了五花肉的肉香。五花肉靠著西瓜皮的清香也曾加了香氣減少了油膩。很適合夏天滋補能量的大菜。
1. 晾曬好的西瓜皮。
2. 干西瓜皮洗淨泡20分鐘。
3. 把五花肉切成小塊用水泡1小時。
4. 把五花肉焯水。控干水分。
5. 炒鍋燒熱把五花肉煸炒至微黃。
6. 鍋中放入少量的油加入冰糖。
7. 小火炒制糖色棕紅。
8. 放入煸好的五花肉煸炒均勻。
9. 加入 醬油 料酒繼續煸炒。
10. 加入開水，放入蔥姜 八角 桂皮 干辣椒。
11. 燒開後加入泡軟的西瓜皮。
12. 大火燒開轉小火燉至1小時，收干湯汁即可。
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