生活中應該怎麼搭配
不管從現代營養學還是中醫傳統理論的角度講，要想瞭解食物的搭配，都需要一定的專業知識，對於普通的老百姓來說，在生活中有沒有簡便的方法，能讓食物搭配得更科學呢?
北京軍區總醫院主任營養師我國著名營養學家李瑞芬認為，食物搭配的目的就是要最大限度地達到膳食和營養平衡，因此，在生活中盡量多吃不同種類的食物，是最基本的搭配原則。比如，我國營養學家建議，人每天除了水以外，還要吃30—35種食物。這個數字看起來多，實際上並不難達到，因為食物中的調料如花椒大料等都算其中的一種。除了“多”以外，還要注重“遠”和“雜”。“遠”就是一天內所吃食物的種屬越遠越好，比如雞魚豬搭配就比雞鴨鵝或豬牛羊搭配要好;“雜”就是蔬菜肉糧食等不同種類的食物都要吃，讓營養素共同發揮作用。
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此外，還有幾種搭配也是必不可少的，李瑞芬說，一是要注重主食與副食平衡搭配。小米燕麥高粱玉米等雜糧中的礦物質營養豐富，人體不能合成，只能靠從外界攝取，因此不能只吃菜肉，忽視主食。二是酸性食物與鹼性食物平衡搭配。酸性食物包括含硫磷氯等非金屬元素較多的食物，如肉蛋禽魚蝦米面等;鹼性食物主要是含鈣鉀鈉鎂等金屬元素較多的食物，包括蔬菜水果豆類牛奶茶葉菌類等。酸性食物吃多了會讓人感到身體疲乏記憶力衰退注意力不集中腰酸腿痛，增加患病的幾率，需要一定的鹼性食物來中和。三是干與稀的平衡。只吃干食會影響腸胃吸收，容易形成便秘;而光吃稀的則容易造成維生素缺乏。李瑞芬認為，飲食中只要掌握了這些食物搭配的大原則，基本上就能保證營養均衡了。
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