用啤酒代替清水來燉肉，由於它本身具有一定濃度，比起直接用水燉，會使牛肉在燉煮的過程中失水更少，肉質更嫩。而且由於啤酒的加入，可以使肉燉的更爛更酥軟，風味十足。
如果你家也有喝不完的啤酒，千萬不要倒掉，做幾道啤酒佳餚，保準你不會失望。千萬不要擔心吃了會不會醉，因為酒中所含的酒精，已經在燉煮的過程中揮發掉了。放心吃哈，大口地吃。
材料
主料牛肉300g牛筋300g
配料胡蘿蔔1根洋蔥2/3個姜1塊蒜5瓣干辣椒5個
調料料酒2大勺糖適量生抽少許卡力特黑啤1瓶番茄醬1大勺
準備
牛肉胡蘿蔔洋蔥分別切大塊，姜蒜切片;
做法
1. 鍋中燒足量水，水開後放入洗淨的牛筋焯燙;
2. 焯燙後的牛筋洗去表面浮沫，切大塊;
3. 將牛筋放入高壓鍋，加入料酒生抽和干辣椒，加壓15分鐘;
4. 另起鍋加適量油，放入姜蒜炒香;
5. 聞到香味後加入牛肉翻炒;
6. 變色後放入已經處理過的牛筋;
7. 再放入胡蘿蔔塊，加入生抽糖和番茄醬;
8. 最後倒入啤酒，大火煮開，轉小火燉20分鐘，放入洋蔥，燉至湯汁濃稠即可。
心得分享
1. 牛筋最好炒燙一下，表面如果有毛會比較容易剔除;
2. 牛筋燉爛點好吃，所以最好提前用高壓鍋壓十幾分鐘;
3. 啤酒最好能夠沒過食材 道菜譜www.daocaipu.com的2/3位置;
4. 洋蔥易熟，後放入即可。
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