有一類食材 道菜譜www.daocaipu.com，與高大上無緣，屬性卻特別傲嬌，烹製看似簡單，卻容易失敗。豬腰子便是此類食材 道菜譜www.daocaipu.com的一種，掌握腰子烹製的技巧，可以極大提升食神能力。而作為美食代理人的蘋果耗子，今天將把此技巧呈現給大家，請各位看官拍磚時手下留情。
豬腰子主要做法有兩種，切大薄片燙火鍋，切腰花爆炒，無一不是為了將腰子的鮮嫩特性體現出來。因此，在烹製過程中對火候的掌握是十分關鍵的。
爆炒腰花的配菜青椒泡姜大蔥豆瓣醬白糖。
腰花三兩左右，洗淨，稍微瀝下水，加入一小勺澱粉拌均勻。。
炒鍋裡熱油，放入適量豆瓣醬和泡姜炒香;然後放入腰花，翻炒兩三下，再放一勺糖，再翻炒兩三下，共翻炒 六下左右，翻炒時間不超過6秒，腰花些許變色後立刻放入青椒絲和大蔥絲，翻炒兩三下後，關火，繼續翻炒，利用鍋中的餘溫將青椒絲和大蔥絲腰花炒熟即可。總共炒制的時間不超過30秒。
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