乾燥的氣候擋不住北方人對香辣濃厚的川湘味道的鍾愛，看看北京街頭多如牛毛的川菜館就知道了。於是，如果少了濃烈的辣味，恐怕年夜飯的餐桌也會失色不少。
那麼，就在這一年中最重要的一餐中，上一道充滿了濃辣鮮香的芋頭蒸肉吧，讓人過足了吃大肉的癮，也有了味道的衝擊。更誘人的是吸足了味道的芋頭，綿軟細膩，既解膩又滋味十足，也許你會覺得，芋頭才是這道菜的精華~~~~
這是一道“重口味”的菜，別忘了要搭配大量清淡的蔬菜來吃哦，其他菜餚也要盡量清淡些。
******** 香辣芋頭蒸肉 ********
材料五花肉200克，芋頭250克
調料紅腐乳汁15ml，郫縣豆瓣醬15克，甜面醬15克，生抽15ml，料酒15ml，大料1粒，蔥姜適量
做法
1五花肉切成約0.5cm的片
2芋頭洗淨去皮切成和五花肉片差不多大小的片，蔥姜切碎
3把材料2的材料全部倒入裝肉的碗中
4用手將肉和調料抓勻，醃製30分鐘
5肉醃好後，取一個平盤，一片芋頭一片肉片依次排在盤子中，最後將剩餘的調料澆在上面
6盤子放入蒸籠中，放入蒸鍋
7大火蒸1小時即可
小貼士
1鮮肉不太好切，可以先將肉放入冷凍室冷凍一會，待稍微變硬一些再取出切，就會容易些了
2如不吃辣，可將郫縣豆瓣醬去掉
3肉片不要切太厚，否則不易熟透
4因蒸制時間長，請確保蒸鍋中有足夠的水
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