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香辣芋頭蒸肉

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:乾燥的氣候擋不住北方人對香辣濃厚的川湘味道的鍾愛,看看北京街頭多如牛毛的川菜館就知道了。於是,如果少了濃烈的辣味,恐怕年夜飯的餐桌也會失色不少。  那麼,就在這一...
新秋芋肥 芋頭該怎麼吃

   新秋綠芋肥芋頭怎麼吃

   秋季是個五顏六色瓜果飄香的季節,這個季節的餐桌上,一定不能少了香糯嫩滑的芋頭。

   芋頭是根莖類食物,含有豐富的澱粉,少量蛋白質以及膳食纖維維生素B1維生素B2維生素C鈣磷鐵鉀鎂鈉胡蘿蔔素煙酸皂角甙等多種營養成分,既能做主食充飢又可做菜調味,還可以入藥。陶弘景在《名醫別錄》中指出芋頭具有“寬腸胃充肌膚,滑中”的功效;《食物本草》中說芋頭“療煩熱,止渴,令人肥白,開胃,通腸閉”。秋天是吃芋頭好季節,對於苦了一夏而又要面臨秋老虎發威的腸胃,吃點芋頭可以養胃健胃,增強脾胃消化功能,還能除煩止渴,滋潤和美白肌膚,而且在這個季節芋頭便宜又好吃。

  新秋芋肥 芋頭該怎麼吃

   民間有句諺語“七月半鴨,八月半芋。”說的是農曆七月十五前後的鴨子最肥美,而八月十五前後的芋頭最粉甜香糯爽口。中秋節這天吃芋頭是很多地方的傳統,這一習俗的起源有幾種說法,一是為了紀念元末漢人八月十五殺“韃子”,用芋頭代替人頭祭月;一是古時中秋節對農民是重大節日,這一天,人們用芋頭等成熟豐收之物祭謝土地神;還有一種說法最有象徵意義,是說在一窩成熟的芋頭中,既有大的“母芋”,又有小一點的“子芋”,甚至更小的“孫芋”“曾孫芋”,母子同窩,緊緊相擁,所以團圓佳節時備齊和享用大小芋頭,寓意全家人丁興旺大團圓。如水的月光下,一碗蒸芋頭的白潤粉香,似乎比甜膩的月餅精巧的點心,更具質樸的歸鄉團聚的溫情。 

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