這兩張豎圖是還沒蒸以前~肉是生的~覺得五花肉的花紋好看~就拍了一下
【醬肉】
材料豬五花肉400g
調味醬油，糖，八角1個，桂皮1段，香葉1片，花椒5-8顆
1. 醬油加糖，八角，桂皮，香葉和花椒煮沸後冷卻備用
醬油量要多到足以沒過待醃製的肉~我家以往都是買那種袋裝便宜醬油~要好幾斤的
糖的用量沒有很大的關係。我喜歡多放一點。最早做的時候幾乎是不用放的~
2. 五花肉不要用水清洗!擺在容器中。在宿舍做得少就拿了個小碗。家裡做都是用缸的
3. 加入煮過放涼了的醬油
4. 每天可以翻1-2次面~我這一點點肉醃了3天我覺得酒夠了。
家裡做的話一次要做好幾斤肉~那樣醃個4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去
5. 在肉上穿根繩子掛起來。我這次做的小，用針穿細線就能掛住了
家裡做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然後掛粗棉繩
6. 掛在外面曬一周~最好能照到四五天的太陽~那樣會特別香。
曬好的肉會滴油。不多。我家一般是在下面鋪上廢舊報紙墊著~
曬得時間太久會很硬。所以家裡一般是曬好了就全部切好分裝在保鮮袋裡冷凍起來
吃以前取出來清洗一下直接蒸就行~這樣一年都能都得吃啦~
我這次做的少。好寒磣的。為了看起來大一點就斜著切片了
而且我這邊買的五花肉不帶皮~以往吃醬肉我很愛吃皮的。不過醬肉皮要蒸很久才軟糯
7. 清洗一下切片放在碗裡。淋一點料酒加一點糖
8. 中大火蒸40分鐘即可~
蒸完以後會有很多的醬油湯汁。用那個拌飯是我的最愛!天天吃它都沒問題
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