大白菜在我們北方雖然是一種極為普通的蔬菜，可有四種情況的大白菜是不能輕易吃的，這四種情況就是，腐爛的大白菜剩得時間過長的沒醃透而半生半熟的反覆加熱的大白菜。因為，在這四種情況下，大白菜會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結合，形成高鐵血紅蛋白，導致體內缺氧，出現中毒症狀，從而出現呼吸困難麻痺。
因此，建議大白菜應現炒現吃。大白菜吃法可謂是多種多樣，可以葷吃可以素食可以熟吃可以生食可以和肉類混搭也可以同魚蝦同食，基本上沒什麼禁忌，這也許就是它“百菜不如白菜”美稱的由來吧!
大白菜在中醫上講，能理氣就能宣肺，從而利氣，進而氣化。酒是濕物，能夠逆胃，而通過大白菜的氣化，能將酒的濕氣氣化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。為何大白菜還能通便，有助消化呢?這與它富含豐富的纖維素有關，纖維素能促進腸道蠕動，從而達到助消化，防止大便乾燥的作用。也正是因為這樣，翟槿特別提醒腹瀉病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹瀉症狀。
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