9.繼續加入蔥花和薑片調味。
10.加入枸杞。
11.倒入溫水沒過排骨表面即可，大火燒開後轉小火燒至湯汁濃稠。
12.加少許鹽，年糕入鍋同煮，23分鐘後待湯汁收干即可盛盤。
小貼士
1.紅燒排骨和燉排骨的區別紅燒排骨在湯汁收干後才盛盤食用，色澤紅亮，排骨表面滑潤而粘稠，且醬香味濃郁;燉排骨比紅燒排骨清淡一些，不收汁，待排骨軟爛後即可出鍋，油脂還在湯裡，多配以白菜土豆豆角等一起燉。
2.另一道菜紅燒肉的做法與這道菜類似，帶皮五花肉切成2cm的見方塊，飛水後炒出糖色，加醬油料酒蔥姜入味，大火燒開收汁即可。
3.炒糖色不崩油不燙手的小訣竅待油面由冒大泡轉為濃密小泡時即刻關火，下入排骨，再迅速地蓋上鍋蓋，大約3040秒後再重新開中小火，翻炒排骨至上糖色。這樣就再也不用擔心崩熱油和燙傷手指了!
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