臘肉熏後放置於常溫中保存，吃的時候切一點下來，熏香迷人，臘味爽口，花菜炒得軟爛些更易入味，如喜歡生一些的花菜，便提前將肉放入炒香。
今天上的這道菜就用臘肉炒花菜，自已臘的肉就是香，配上花菜很搭。
花椰菜，又稱花菜菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種。其產品器官為潔白短縮肥嫩的花蕾花枝花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
臘肉炒花菜
材料花菜半個，臘肉200克;
配料蒜少許姜幾片，尖椒一條。
調味料鹽少許，蠔油1小勺。
製作過程
1將臘肉放鍋內焯一下水。
2將焯過水的臘肉切成片。
3花菜洗淨切成小塊，焯一下水。
4將焯過水的花菜瀝干水份。
5炒鍋內倒入適量的玉米油，放入蒜和薑片爆香。
6倒入臘肉片中小火翻炒約半分鐘。
7再倒入花菜翻炒。
8加入尖椒翻炒
9最後加入鹽和蠔油翻炒均勻即可出鍋。
tips:
1喜歡吃脆口感的，花菜可以輕輕的焯一下水就行，不用焯太久，以免花菜太軟，也可以不焯水，直接放鍋內翻炒。
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