有的家庭喜歡在立冬後開始醃製臘肉香腸，過了十幾天就可以吃了。有的人家幾乎一年四季都離不開香腸和臘肉。
經過醃製的臘肉和香腸，比起新鮮豬肉來，別有一番風味，而且可以久留，隨取隨吃，尤其好下飯，是餐桌上頗受人們歡迎的一道佳餚。但是經常吃臘肉香腸卻容易使人的骨頭變得脆弱，若遇摔跤或碰撞硬物則易造成骨折，而且，它還會使腰椎骨變形，讓人腰痛難忍。那麼原因何在呢?
醃製臘肉或香腸時，必須加入磷酸鹽，為了不使醃製品塵質，鹽的份量也特別“足”。而鹽中的磷正是使骨頭變脆的罪魁禍首。磷是人體中不可缺少的礦物質，它和鈣是牙齒和骨骼的主要組成部分，人體缺磷便會容易骨折和牙齒脫落。那麼，多吃含磷的臘肉香腸，骨骼和牙齒不是更加結實麼?正好相反，因為磷和鈣是組成骨骼的兩個重要因素，缺一不可。但磷的成分一多，鈣的成分就會自然減少。同樣，血液中磷和鈣的濃度也是保持相對平衡的，如果血中的磷多於血中的鈣，那麼人體的中樞神經就會從人體的其他部位，如骨骼和牙齒中“調取”一定數量的鈣進入血液，以保持血液中的鈣和磷相對平衡。這一來，牙齒和骨骼中的“含鈣量”自然就大在地降低了。骨骼中缺鈣，便會使它變得鬆脆軟弱，一碰就碎，導致人體骨折或牙齒脫落
因此，應奉勸那些酷愛吃臘肉香腸的同胞最好少吃為妙，免得它給你們的骨骼和牙齒增添麻煩。如果您特別喜愛吃醃製品，應在同時多吃一些含鈣豐富的食物，或服用一些鈣片，以彌補體內含鈣不足的缺陷。
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