將新鮮的茶樹用肥厚的五花肉和鮮艷的紅辣椒一炒，加上點兒川味的豆豉和豆瓣，麻辣鮮香，菇脆肉厚，口感清爽下飯。天兒冷，怕涼著了的可以將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中，發出滋滋的爆香味，干香誘人。
干鍋茶樹菇
材料新鮮茶樹菇500g，五花肉100g，彩椒1個，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，大蔥白適量，香菜適量，紅辣椒35個，郫縣豆瓣12大勺，川味豆豉1小勺，紅泡椒碎1小勺，蠔油1大勺，食用油適量
做法
1茶樹菇洗淨，入沸水中汆燙1分鐘左右，撈出瀝干水分備用;
2五花肉切絲，洋蔥彩椒切絲;
3蔥姜蒜切片，紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗淨撕碎;備好郫縣豆瓣豆豉和泡椒;
4熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油捲曲邊緣微黃;
5下入豆瓣豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油;
6下入蔥姜蒜片，煸炒出香味;
7下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟;
8下入茶樹菇紅辣椒並蠔油;
9大火翻炒45分鐘;
10加入少許糖提味兒;
11開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤;
12將炒好的菜全部放進鐵盤，並撒蔥絲和香菜提味，趁熱上桌，即可。
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