導讀冬季進補，是我國傳統的防病強身糾正虛弱狀態的自我保健方法之一。羊肉，與參茸燕窩之類的高檔進補品相比較，算是一種物美價廉的平民冬令滋補佳品。相比燉煮湯煲煎炸之類比較耗時費事的羊肉做法，俺今天的這道羊肉菜可是省時省事多了，無論是烹飪嫻熟的巧主婦，還是手忙腳亂的廚房新手，都能很輕鬆在10分鐘之內搞定它。雖然賣相平平，味道一點都不差，尤其是平時喜歡沙茶口味的人，一定不要錯過哈。

　　羊肉的營養分析

　　《本草綱目》中記載，羊肉能補中益氣，開胃健力。金元四大名醫之一的李東垣也指出“人參能補氣，羊肉可

　　補形。”

　　羊肉營養豐富，性味甘熱，據食品成分分析，每100克羊肉含優質蛋白質11.1%,脂肪28.8%，是豬肉的一半;每

　　100克羊肉含熱量306千卡，比牛肉多近一倍。且含無機鹽類磷鐵鉀及維生素ab族維生素等。具有暖中祛

　　寒溫補氣血開胃健力益胃氣補陰衰壯陽腎增精血的功效，還可通乳治帶，有益於產婦。

　　羊肉在冬季食用對身體更為有益。因為，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉可促進血液循環，可改善因陽

　　氣不足而導致的手足不溫畏寒怕冷等症狀。羊肉中鐵磷等物質的含量比其他肉類高，適於各類貧血者食用。

　　婦女老年人氣血不足身體瘦弱病後體虛等，動機不妨多吃羊肉，可養氣血補元陽益腎氣療虛弱安

　　心神健脾胃御寒氣健體魄。

　　【沙茶羊肉片】

　　原料

　　火鍋羊肉片約300克洋蔥1/2個尖椒1個紅干椒4-6支

　　醃料

　　米酒2小勺植物油約2大勺

　　調料

　　沙茶醬2大勺米酒1大勺生抽醬油1大勺雞精適量大蔥1/2根

　　做法

　　1.先將2勺沙茶醬1大勺米酒1勺生抽醬油雞精放入小碗中混合拌勻備用。

　　2.把洋蔥和尖椒洗淨，切成粗絲，紅干椒切斜段，大蔥切絲。

　　3.把羊肉卷展開，稍微解凍，加入醃料拌勻。

　　4.炒鍋燒熱倒油，油溫5成熱後下紅干椒爆香。

　　5.倒入羊肉片大火炒幾下，至剛剛有點變色還能看到淺粉顏色時，把羊肉片盛出。

　　6.原鍋留底油燒熱，倒入洋蔥絲煸炒至稍微變軟。

　　7.倒入羊肉片和尖椒絲。

　　8.再倒入調好的沙茶醬料，快速炒勻，關火。

　　9.起鍋前利用鍋裡的餘溫，放入蔥絲拌炒均勻即可。

　　提示

　　火鍋羊肉片一般都是捲著的，在烹調之前一點要將每一片肉展開，避免炒的時候坨在一起。

　　羊肉片都很薄，很容易熟，所以翻炒的時間不要太長，以免炒老了影響口感。

　　羊肉片下鍋後，馬上用筷子播散，避免黏在一起。