二.切肥豬肉
除了五花肉以外，其他肉類都可以適量地加入肥豬肉，來增加肉質的嫩滑度，正確切肥豬肉的步驟如下
1. 將冷藏後略硬的肥豬肉平鋪在覘板上。
2. 用斜切的方式，將肥豬肉切成片狀。
3. 將肉片切成細絲。
4. 再將肉絲切成粒狀即完成。
紅燒獅子頭(18)
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:紅燒獅子頭，是一道淮揚名菜，不管是紅燒還是清蒸都是膾炙人口。在南京有好些知名的酒店此菜都是有著相當高的人氣，吸引著大批的外地遊客前來品嚐。上好的獅子頭有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映...
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