一.剁肉
不論你選用的是哪一種肉類，都要先將肉剁的細細的才好作成獅子頭，以下就以豬腿肉為例，示範一下正確的剁肉方法。
1. 將腿肉切片。
2. 再將切片的肉切絲。
3. 將肉絲切成細丁狀。
4. 將切成丁狀的肉，用刀剁成約米粒大小的肉末即可。
紅燒獅子頭(18)
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:紅燒獅子頭，是一道淮揚名菜，不管是紅燒還是清蒸都是膾炙人口。在南京有好些知名的酒店此菜都是有著相當高的人氣，吸引著大批的外地遊客前來品嚐。上好的獅子頭有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映...
獅子頭美味關鍵和秘訣
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