鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾玉蘭片及罐頭等。
冬筍肉片
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:整個季節正是冬筍大批量上市的季節，冬筍營養豐富，可煲湯，可炒食。今天菜譜小編為您介紹一款超簡單的冬筍菜餚---冬筍炒肉片。粗纖維的食物非常適合肥胖、高血壓、冠心病以及糖尿病人食用，趕緊試試吧...
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