團團圓圓——四喜丸子
食材 道菜譜www.daocaipu.com500g豬肉100g馬蹄100g生粉2個雞蛋3勺鹽1勺料酒適量雞精適量胡椒粉3/2勺老抽適量薑末適量油2勺糖適量生菜適量水澱粉
做法
1)馬蹄去皮洗淨
2)切成細末
3)500克豬肉攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁
4)分成四等分，製成四個大丸子
5)油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃
6)撈出濾油
四喜丸子
7)將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮8)待水份差不多收干時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡
9)最後澆在丸子上即可
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