3紅薯香干
原料白瓤紅薯2塊，食鹽適量，花椒少許
做法
1.紅薯洗淨，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出來的更香脆。
2.將紅薯表面的澱粉沖洗掉，防止曬制的時候變色，吃的時候口感更脆。洗好的紅薯片，瀝干水分，均勻的擺放好，放在陽光下或者通風處，晾曬兩天。
3.兩天過後，紅薯干就被徹底曬乾了，這時候可以進行炒制了。鹽放入鍋內，小火慢慢將鹽炒熱。
紅薯香干
4.再放入花椒，反覆翻炒，炒出香味。紅薯片放鍋中干煸，要用小火，這樣紅薯不易炒糊。
5.反覆翻炒，紅薯片有發黃的就隨時取出來，防止炒過火。炒至紅薯微微泛黃就可以了，關火。在鹽中燜一會兒，燜的時候也要不停翻炒，不然有水蒸氣存積在薯片中，薯片就不脆了。燜完取出，涼晾即可食用。
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