剁椒粉蒸鯰魚
食材 道菜譜www.daocaipu.com1000g鯰魚100g白蒸菜粉30ml油2勺鹽15ml料酒30ml醋20g薑末適量雞精適量胡椒粉25g剁椒醬15ml水澱粉
做法
1)將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗淨濾干水分
2)將處理好的鯰魚置於一大盆中，加入鹽料酒薑末醋雞精胡椒粉拌勻，醃漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪於盤中，將醃好的魚塊兩面拍上蒸菜粉
3)將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置於已經注水燒上汽的蒸鍋中
4)蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可
5)剁椒醬25克醋15克清水100克油30克混合在鍋中煮沸，然後下入水澱粉勾芡，收至湯汁濃稠時關火6)蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最後撒上蔥花即可
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