糖三角
食材 道菜譜www.daocaipu.com:麵粉發酵粉溫水
配料:紅糖/紅糖麵粉白芝麻
做法:
製作麵團及發酵
1將麵粉放入盆中，加入酵母。
2碗中盛入溫水，分次倒入麵粉中，均勻攪拌。
3揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發酵。
4麵團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60—90分鐘，夏季約為45—60分鐘左右。麵團發酵後取少許食用鹼面，加入適量水攪拌均勻，倒入麵團裡揉勻，靜置10分鐘左右。
5案板上撒適量干粉，將發酵好的麵團揉勻，分成幾等份。
6將小麵團揉勻擀成圓形面皮，準備製作糖三角。
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