春季正是喝湯滋補的好時節，春季天氣陰晴不定潮濕暖和的天氣會使人易困濕胃滯，其中最主要的問題是脾虛，宜進食——
淮山白朮羊肚湯
淮山白朮煲羊肚湯清潤而略帶中藥材的氣味，具補脾健胃消積化滯養氣斂陰的功效，最宜在這不冷不暖且雨紛紛的氣候下進食，且男女老少皆宜。
【材料】淮山50克白朮15克雞內金12克紅棗12個羊肚600克生薑3片。
淮山性平味甘，入脾肺腎經，具滋養強壯助消化斂虛汗以及止瀉洩的功效，《本草經》說它“主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明”；《本草綱目》亦認為它能“益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛”。現代醫學則認為它所含粘蛋白質可在人體內水解為有滋養作用的蛋白質和碳水化合物，而所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用。而白朮是有名的燥濕藥材，且能健脾益胃。雞內金消食化積，紅棗則補氣補血。羊肚即羊胃，性溫味甘，功能補虛，健脾胃，止虛汗，如《千金•食治》說它能“主胃反，治虛贏，小便數，止虛汗”。
【烹製】各藥材洗淨，稍浸泡紅棗並去核；羊肚洗淨置沸水中稍滾片刻，撈起，用刀刮淨衣膜，再用食鹽洗淨，切成塊狀，然後與一起生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升，武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用。
番茄豆芽牛肉片湯
【材料】黃豆芽番茄牛肉各200克，姜2片。
【調料】A鹽白糖各2小匙，澱粉半大匙，醬油1大匙。B鹽適量。
【做法】黃豆芽洗淨，瀝干水分，用鍋炒一炒，盛起待用。牛肉洗淨，瀝干，切薄片，加調料A醃5分鐘。番茄洗淨，切塊。
燒熱鍋，加小許油，爆香薑片，下番茄略炒，加入清水，待滾後放入黃豆芽，滾20分鐘，加牛肉片煮熟，再用鹽調味即可。
【提示】黃豆芽對兒童發育預防貧血有較好作用。番茄中又含有豐富的胡蘿蔔素維生素BC和P，可以為兒童生長發育提供多種身體必需的營養元素。
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