竹筍眉豆煲鯉魚
關鍵詞清熱健脾
材料鮮竹筍1棵眉豆60克紅棗2個鯉魚1條豬瘦肉100克生薑3片。
烹製竹筍去外皮，洗淨橫向切薄片，並“飛水”；鯉魚宰殺洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許水；其餘各物洗淨，紅棗去核。一起與生薑放入瓦煲，加入清水2500毫升，武火煲沸後，改文火煲1個半小時，下鹽便可。為3~4人量。
春日時竹筍尤為鮮美，有人卻認為是濕熱之物，其實不然。《本草求原》曰“竹筍，清熱除痰，同肉多煮，益陰血，痘疹血熱毒盛，不起發者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。”它能清熱化痰，利隔下氣，利水消食，治痰濕內停胸悶脘脹二便不利發痘疹。只不過平素脾胃虛寒結石腹瀉便溏者忌食而已。鯉魚亦是此時最為肥美鮮味，中醫亦認為鯉魚能健脾開胃利水消腫。以竹筍眉豆紅棗煲鯉魚湯，鮮美可口，是春日靚湯之一。並能輔助治療足脛浮腫麻木身重睏倦二便不利等。
百合蜜棗煲豬腱
【材料】百合100克，蜜棗50克，豬腱300克，陳皮1角，鹽少許。
【做法】百合蜜棗陳皮放在冷水中浸泡約20分鐘，撈起備用；豬腱放入開水中汆燙，去除腥味和血水，冷卻後洗淨，切塊備用。將全部材料與清水2000毫升一起放入湯鍋裡，以大火煲開，改用小火煲2小時，加鹽調味即可。
【功效】消熱潤燥，安神止咳。萬物滋長的春天，也是滋補身體的好時機，廣東人煲湯常用百合和蜜棗，是滋補的湯品。百合含有蛋白質磷和糖分，具有消熱潤燥的作用，不但可以美膚，還有鎮咳祛痰鎮定神經的作用；蜜棗可以補中益氣止肺咳行氣健脾。以百合蜜棗煲豬腱，具有滋潤養顏潤肺生津的功效，經常飲用此湯可滋養身體，面色紅潤。
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