速凍食品是現代生活下的產物，而我最喜歡儲備的速凍肉食便是豬排了。每次買一大塊豬大排肉，分切成大約1厘米厚的大片，醃一醃，再蘸上蛋液裹上麵包粉，放入鍋裡一煎，香酥嫩，結結實實的一大塊，吃著叫人滿足，而且也有很多變化的吃法。如果一次吃不了那麼多豬排，剩下的不要煎炸，直接放入冰箱冷凍，需要的時候再取出一兩片煎，很方便就做成了一頓飯的主菜。
煎豬排的基礎做法
主料:豬大排肉250克
配料:麵包糠1杯，雞蛋1只，澱粉1/2杯，料酒1勺，胡椒粉1茶匙
調料:鹽1茶匙，醬油1勺
步驟
1.將豬大排或豬裡脊肉切成約1厘米厚的大片，用刀背或肉錘把肉的兩面都敲松，淋醬油酒，撒鹽和胡椒粉醃15分鐘。
2.把澱粉倒在案板上，把每一片醃好的豬肉在兩面輕拍上一層薄薄的澱粉。
3.雞蛋打散成蛋液，取一片拍好澱粉的豬肉放在蛋液裡蘸一下，兩面都要裹上蛋液。
4.再把蘸好蛋液的豬排肉放入麵包糠裡，讓豬排肉兩面都蘸滿麵包糠，用手輕輕拍瓷實後，即可直接下鍋油炸成豬排。
5.如果一次做的量比較多，可以將蘸好麵包糠的豬排平放在盤子上，放入冰箱冷凍室冷凍。
6.待豬排凍硬後，可以放入保鮮袋內保存，吃時取出直接煎炸即可。
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