吃青團是江浙一帶必吃的清明食品，清明將至，家家戶戶都要準備開始做青團，下面小編也整理了幾種做青團的方法，一起來看看吧！
材料糯米粉黏米粉豆沙餡薺菜
方法一
把艾草洗乾淨用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。
然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3︰1的量調好，加入艾草汁和成麵團，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的糰子。
注意，是小孩的拳頭，可不是那小嘴的拳頭。最後一道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。
方法二
艾草摘取嫩莖和葉，洗淨後放入和有鹼水的沸水中，煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去鹼水，再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包著擠干水份後用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。
糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和後加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗女人在一邊翻著粉。
每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆裡放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個又香又滑又糯的青團出爐了。
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