二韭菜銀牙湯
【材料】韭菜50克,綠豆芽100克,粉絲20克
【調料】食用油姜絲鹽雞精香油
【做法】
1將韭菜洗淨切段;綠豆芽洗淨焯水過涼瀝干;粉絲剪斷泡軟備用。
2鍋內倒油燒六成熱,放入姜絲煸香,倒入適量清湯,大火燒開,放入粉絲,再開鍋後放入綠豆芽,煮開後撒入韭菜段開鍋後,加入適量鹽和雞精,淋入香油即可。
【小提示】韭菜是多年生植物,冬天老根休眠,每逢春天發芽,頭茬的韭菜品質最好。熟食味甘性平,溫補肝脾,助長陽氣。
韭菜下鍋時間要掌握好,煮時間長了容易老,時間太短不熟性味則不同,起不到滋補肝脾的作用。
三白芷生薑魚頭湯
關鍵詞驅寒邪理肺氣
材料白芷5~8克,生薑4片,大魚頭1個,蔥白芫茜各少許。
烹製白芷洗淨;大魚頭宰洗淨,去鰓,切對半。蔥白芫茜洗淨,切段。在鑊中加入清水1250毫升和姜白芷,武火滾沸下魚頭,滾沸後改為中文火滾至熟,下蔥白芫茜稍滾,下適量食鹽油便可。此量可供3~4人用。