自製酸奶蛋糕
食材 道菜譜www.daocaipu.com明細
主料玉米油48克酸奶200克雞蛋4個低粉40克玉米澱粉28克細砂糖50克
製作步驟
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃裡，拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。
小帖士
原料玉米油48克酸奶200克雞蛋4個低粉40克玉米澱粉28克細砂糖50克
烘焙烤箱中層170度水浴法35分鐘
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這裡大概解釋一下，水浴法一般是兩種
1烤盤裡放入清水，模具用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2烤盤裡放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
我一般用第二種方法，感覺更方便一些。
烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好像差別不大呢。
總結一下不同的油做出來的酸奶蛋糕
1我自己感覺最大的不同就是，用玉米油做出來的感覺更輕盈，用小熊的話來說，就像沒吃一樣。
2黃油版的更像輕乳酪蛋糕，特別是冷藏後。
3小熊說用玉米油做出來的酸奶的感覺重一些，這個我倒沒怎麼注意。
總之呢，兩款味道都不錯，不同嘗試哦。
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