晚餐食譜炸醬麵
原料雞蛋麵餅雞蛋瘦肉黃瓜豆芽蘿蔔黃豆乾黃醬甜面醬袋大蒜大蔥薑末。
做法
1.將雞蛋麵餅用水泡開，撈起面待用。建議盡量使用新鮮打出的面，在菜市場有賣；
2.把雞蛋打散，加入適量的澱粉以及紹酒鹽等調味料。待油熱之後下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動，要確保雞蛋不要炒得太老，並且要散一點，熟了之後就盛出來待用；
3.將瘦肉切成肉末，洗淨後在油鍋少放一點油，油熱之後翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然後將肉末盛出；
4.鍋內留著的豬油不要倒掉，把黃醬甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點蠔油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬；
5.等醬加熱到鼓起小泡，就倒入炒好的肉末跟雞蛋碎薑末，轉小火，慢慢地熬；
6.一切都準備好後再灼麵條，當然最好是手擀面，沒有的話就用麵餅面，這樣會方便很多。面煮好了撈在盤中，隨意加上炸醬即可
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